Nuestra Historia
El aroma exquisito de la cocina de "El Pilón de los Arrieros" traspasa los muros centenarios, con platillos que sobreviven la barrera del tiempo y la cobijan con su sabor cada mesa del Pilón de los Arrieros.. tradición viva en la plazoleta delas Nueve Esquinas, donde los secretos son develados en su mesa y 200 años de historia acompañan el menú, tesoro de Jalisco y México.
La finca que alberga el Pilón, es una casona del año 1800, que tras ser sometida a un proyecto de remodelación, conserva todo el esplendor de su época; tiempo que marcó el destino de miles de viajeros, comerciantes y arrieros; de ahí su nombre, quienes llegaban a este punto para encontrar el descanso y la esperanza para continuar el viaje.
"Se podía decir que éste era un portón ancho, con acceso fácil de los caminos que se repartían al sur y desde luego el punto de donde arrancaba el legendario Camino Real de Colima". por eso la zona era viva y el agua emanaba para saciar la sed, se ódía comer y descansar... Esa tradicición sigue viva en El Pilón, donde los siglos parecen estar detenidos, conservados como una receta que se resiste a morir.
Nuestra Chef
Lupita Figueroa González, nacida en la Ciudad de México. Radicando en Guadalajara desde 1983.
Mi trabajo comienza en 1986, al mando de la Birriería Las 9 Esquinas, en el corazón del centro histórico de Guadalajara. Desde entonces, mi laboren la gastronomía mexicana ha sido reconocida nacional e internacionalmente. A través de programas turísticos y de cocina mexicana, telenovelas, películas, entrevistas y comerciales, he procurado llevar el nombre de la cocina mexicana tradicional enalto. Hoy en día me hago cargo de dirigir del restaurante El Pilón de los Arrieros, proyecto que inicia en el 2005 con la renovación de una finca del año 1840 ubicada en la Plaza de las Nueve Esquinas. Nos llevó casi seis años celebrar el estreno del restaurante y así seguir compartiendo el arte de preparar una buena comida y la afición al buen comer. Gracias al apoyo incondicional de mi hijo, he cumplido con mis aspiraciones. Desde diplomados en la escuela de gastronomía y cámara restaurantera, así como una participación en el canal 4de Televisa Guadalajara, he logrado manifestarme continuamente en la tradición culinaria de México.
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